Las Paelleras de Acero Pulido (o Paelleras de Hierro) son las auténticas Paelleras Valencianas Tradicionales: ¡Las de toda la vida! Con ellas se han cocinado, se cocinan y se seguirán cocinando deliciosas paellas cada domingo…
TOP 5 Mejores Paelleras Valencianas de Acero Pulido del 2025
| TOP 5 ► | La Mejor |
|---|---|
| Imagen |  |
| Modelo | Garcima Pata Negra |
| Nuestra Valoración | 9.0 |
| Precio | Ver Precio |
| Material | Acero pulido |
| Antiadherente | |
| Horno | |
| Tamaños | ∅ 38, 42, 50, 80 cm. |
| Destacado | Grosor extra de acero |
| ℹ Más Info | Ver Precio |
| TOP 5 ► | La Más vendida |
|---|---|
| Imagen |  |
| Modelo | La Ideal |
| Nuestra Valoración | 7.9 |
| Precio | Ver Precio |
| Material | Acero pulido |
| Antiadherente | |
| Horno | |
| Tamaños | ∅ 70 cm. |
| Destacado | Ligera y manejable |
| ℹ Más Info | Ver Precio |
| TOP 5 ► | Mejor Relación Calidad-Precio |
|---|---|
| Imagen |  |
| Modelo | Lacor |
| Nuestra Valoración | 8.5 |
| Precio | Ver Precio |
| Material | Acero pulido |
| Antiadherente | |
| Horno | |
| Tamaños | De ∅ 20 a ∅ 130 cm. |
| Destacado | Gran variedad de tamaños |
| ℹ Más Info | Ver Precio |
| TOP 5 ► | La Más Grande |
|---|---|
| Imagen |  |
| Modelo | garcima 5020080 |
| Nuestra Valoración | 8.3 |
| Precio | Ver Precio |
| Material | Acero pulido |
| Antiadherente | |
| Horno | |
| Tamaños | ∅ 130 cm. |
| Destacado | Precio ajustado |
| ℹ Más Info | Ver Precio |
| TOP 5 ► | La Más Barata |
|---|---|
| Imagen |  |
| Modelo | Vaello Campos |
| Nuestra Valoración | 6.8 |
| Precio | Ver Precio |
| Material | Acero pulido |
| Antiadherente | |
| Horno | |
| Tamaños | ∅ 30, 34, 38, 50, 65, 70, 80, 90 cm. |
| Destacado | Apta para horno |
| ℹ Más Info | Ver Precio |
| TOP 5 ► | La Mejor | La Más vendida | Mejor Relación Calidad-Precio | La Más Grande | La Más Barata |
|---|---|---|---|---|---|
| Imagen | | | | | |
| Modelo | Garcima Pata Negra | La Ideal | Lacor | garcima 5020080 | Vaello Campos |
| Nuestra Valoración | 9.0 | 7.9 | 8.5 | 8.3 | 6.8 |
| Precio | Ver Precio | Ver Precio | Ver Precio | Ver Precio | Ver Precio |
| Material | Acero pulido | Acero pulido | Acero pulido | Acero pulido | Acero pulido |
| Antiadherente | |||||
| Horno | |||||
| Tamaños | ∅ 38, 42, 50, 80 cm. | ∅ 70 cm. | De ∅ 20 a ∅ 130 cm. | ∅ 130 cm. | ∅ 30, 34, 38, 50, 65, 70, 80, 90 cm. |
| Destacado | Grosor extra de acero | Ligera y manejable | Gran variedad de tamaños | Precio ajustado | Apta para horno |
| ℹ Más Info | Ver Precio | Ver Precio | Ver Precio | Ver Precio | Ver Precio |
Estas 5 paelleras de acero pulido han sido elegidas por su calidad, siempre dependiendo de las características que más se puedan adaptar a tus necesidades.
A continuación puedes verlas individualmente más en profundidad.
Tabla de Contenidos
¿Qué Paellera de Acero Pulido o Hierro Comprar? Nuestro Análisis
Hemos seleccionado para ti estas 5 paelleras valencianas tradicionales, fabricadas en acero pulido (también llamado «hierro»), de entre la multitud de paelleras que existen en el mercado.
Son aptas para fogones o paelleros quemadores de gas, brasas, hogueras de leña y barbacoas.
Puedes hacer CLICK sobre cada enlace para ir directamente a la que más te interese.
Te presentamos los resultados de nuestro estudio. Esperamos que sean de tu agrado y que te sirvan para elegir adecuadamente la compra online de tu paellera de «hierro» ideal.
🥘 Garcima «Pata Negra»: La mejor paellera de acero pulido tradicional
| Nuestra Valoración | 9.0 |
| Diámetro de Boca | 50 cm. |
| Diámetro de Base | 42 cm. |
| Material | Acero Pulido |
| Antiadherente | No |
| Lavavajillas | No |
Las paelleras de acero pulido de la gama «Pata Negra», fabricadas por la prestigiosa marca valenciana Garcima, están indicadas tanto para uso doméstico, como profesional en hostelería.
De entre las «paelleras valencianas tradicionales», fabricadas en acero pulido o hierro, a nuestro juicio son las de mayor calidad del mercado.
Personalmente, son las que llevo usando más a menudo y durante años, con resultados de lujo…
La gama «Pata Negra» no es especialmente económica pero esto, como casi todo en la vida, tiene una explicación:
Están construidas con fondo de espesor especial, es decir, son paelleras con grosor extra de acero. Esto garantiza su rigidez y ausencia de deformaciones producidas por las altas temperaturas.
Por dicha razón, conservan mucho mejor el calor. Todo ello las hace las más adecuadas para un uso muy frecuente e intensivo. Su robustez y durabilidad están garantizadas.
Por supuesto, olvídate de meterlas al lavavajillas y no te aconsejamos utilizarlas con cocinas vitrocerámicas o placas de inducción, ya que tienen un cierto grado de concavidad.
Su base no es totalmente plana, lo que propicia que el aceite se acumule un poco más en el centro, facilitando así los primeros pasos en el cocinado de la paella.
Está disponible en varios tamaños: ∅ 38, 42, 50 y 80 cm., para que puedas elegir el que más te convenga
Con esta «Pata Negra» de la marca Garcima, si le procuras los cuidados adecuados, tendrás una magnífica paellera de calidad para toda la vida.
Nuestras Valoraciones:
🥘 La Ideal: La paellera de acero pulido más vendida
| Nuestra Valoración | 7.9 |
| Diámetro de Boca | 70 cm. |
| Diámetro de Base | 64 cm. |
| Material | Acero Pulido |
| Antiadherente | No |
| Lavavajillas | No |
Las paelleras de acero pulido de la marca La Ideal (realmente fabricadas por Garcima), son las paelleras más vendidas online de entre las tradicionales de acero pulido.
Son las más utilizadas en Valencia con diferencia, ya que ofrecen una calidad más que aceptable a precios económicos.
Evidentemente, no va a tener la misma vida útil de una paellera «premium» como la «Pata Negra» que hemos analizado antes, pero la diferencia de precios entre ambas es también sustancial.
Con esto queremos decir que, si le vas a dar un uso muy intensivo, te aconsejamos comprar la «Pata Negra» pero, si es para utilización más esporádica, con esta te basta y te sobra.
Transmite el calor de manera uniforme, es manejable para su gran capacidad y tiene la rigidez mínima exigida para que no se deforme a las primeras de cambio.
Si le haces un mantenimiento correcto, su precio más que económico la convierte en una magnífica opción para comprar online la paellera valenciana tradicional de acero pulido que estás buscando.
Nuestras Valoraciones:
🥘 Lacor: La paellera de acero pulido con mejor relación Calidad-Precio
| Nuestra Valoración | 8.5 |
| Diámetro de Boca | 70 cm. |
| Diámetro de Base | 63 cm. |
| Material | Acero Pulido |
| Antiadherente | No |
| Lavavajillas | No |
Entre las paelleras valencianas de acero pulido que hemos analizado, estas Lacor han resultado ser las que nos ofrecen una mejor relación Calidad-Precio.
Lacor es una marca de reconocido prestigio en el ámbito profesional de la hostelería, donde se demuestra la calidad en el día a día y durante procesos de utilización intensivos.
Las virtudes principales de las paelleras de acero pulido de Lacor son su robustez y su durabilidad.
Están fabricadas en materiales de primera calidad, con el grosor de acero adecuado para evitar indeseables deformaciones, excelentes acabados y una óptima transmisión del calor.
Cuenta con gran variedad de tamaños, que van desde los 20 hasta los 130 cm. de diámetro.
En definitiva, se trata de una magnífica compra con una relación calidad-precio inmejorable.
Nuestras Valoraciones:
🥘 Garcima 5020080: La paellera valenciana de acero pulido más grande del mercado
| Nuestra Valoración | 8.3 |
| Diámetro de Boca | 130 cm. |
| Diámetro de Base | 115 cm. |
| Material | Acero Pulido |
| Antiadherente | No |
| Lavavajillas | No |
Si con este caldero aún te quedas corto, deberás ir a paelleras fabricadas a mano, de precios exorbitantes, o bien alquilarlas.
Con esta paellera gigante, de 130 cm. de diámetro, podrás dar de comer a unas 85 personas si quieres hacer la paella como plato principal y según los cánones de la tradicional paella valenciana, con capa fina de arroz.
Según el fabricante se puede hacer paella hasta para 200 personas, supongo que raciones de degustación o paella como primer plato… y, aun así, es una estimación excesivamente optimista para mi gusto.
Así que, si eres el alma de la fiesta y tienes más amigos que comisiones La Caixa, esta es tu paellera ideal.
Obviamente, estas dimensiones no son aptas para aficionados. Antes de lanzarte a cocinar para tanta gente, deberás curtirte con tamaños más contenidos.
Su principal problema es que son poco manejables, por lo que deberás contar con algunos «voluntarios» que se presten a limpiar, secar y aceitar la paellera inmediatamente después de su uso.
He utilizado este mismo modelo en varias ocasiones y, en mi experiencia personal y la de mis comensales, todo ha salido de lujo. No ha habido quejas, sino alabanzas. Esa es la mejor señal…
Ten en cuenta que, si no la cuidas bien y solo te va a servir para un único uso, la paella te va a salir por un ojo de la cara. Así que trátala bien y tendrás una magnífica paellera durante años y años…
Sobra decir que es una gran paellera en todos los sentidos, así que esperamos que la disfrutes con alegría.
Nuestras Valoraciones:
🥘 Vaello Campos: La paellera de acero pulido más barata
| Nuestra Valoración | 6.8 |
| Diámetro de Boca | 65 cm. |
| Diámetro de Base | 57 cm. |
| Material | Acero Pulido |
| Antiadherente | No |
| Lavavajillas | No |
Las paelleras de acero pulido más económicas que hemos encontrado (dentro de una buena calidad) son estas de la marca valenciana Vaello Campos.
Estas tradicionales paelleras valencianas son realmente baratas para las prestaciones y diversidad de tamaños que ofrecen.
Desde luego, no te van a ofrecer el mismo rendimiento que algunas analizadas anteriormente, ni te van a durar eternamente, pero su precio es sustancialmente más reducido.
Si le vas a dar un uso muy intensivo, te recomendamos que compres otros modelos, ya que al final te van a salir más baratos pero, si su uso va a ser puntual, con estas será más que suficiente.
Al tener una base de menor espesor, deberás tener un mayor cuidado con no sobrecalentarlas (y menos en vacío) para evitar deformaciones y daños irreparables.
Como es habitual en este tipo de paelleras, deberás curarlas antes de su primer uso y conservarlas con una fina capa de aceite (tanto en el interior como en el exterior) para evitar su oxidación.
Existe una gran variedad de tamaños disponibles, entre 30 y 90 cm. de diámetro.
En resumen, estas paelleras valencianas de acero pulido (hierro) de Vaello Campos ofrecen una calidad más que aceptable a un precio muy económico.
Nuestras Valoraciones:
Guía de Compra de Paelleras de Acero Pulido
Te mostramos una pequeña guía de compras, en forma de esquema, con las 4 cuestiones que debes considerar antes de comprar una paellera valenciana de acero pulido, que te servirá para fuegos de gas, leña o barbacoa.
3 Razones para Comprar una Paellera de Acero Pulido o Hierro
Aunque conllevan un cierto trabajo de mantenimiento, existen 3 razones de peso para que te decidas a comprar una paellera valenciana tradicional en acero pulido:
- Sabor: Son las únicas paelleras con las que se cocinan las auténticas paellas valencianas.
- Capacidad: Están disponibles en todos los tamaños, pudiendo preparar desde una hasta cientos de raciones.
- Precio: Son las más baratas.
Vamos a ver una pequeña tabla con las ventajas e inconvenientes que tienen este tipo de paelleras.
▷ Pros y contras de las tradicionales paelleras de acero pulido
Puntos de Control Básicos en las Paelleras de Acero Pulido
Vamos a mostrar los 3 puntos básicos de control, aparte de nuestra propia experiencia, en que nos hemos basado a la hora de seleccionar las mejores paelleras valencianas de acero pulido del mercado.
▷ 1. Material
El material más utilizado en la construcción de una paellera valenciana tradicional es el acero pulido, al que también se conoce en Valencia como «hierro». Es decir, si oyes alguna vez hablar de paelleras de hierro, son estas.
Su gran ventaja, aparte de resultar más económicas que las paelleras de acero inoxidable o las esmaltadas, es que transmiten el calor a la perfección y de forma homogénea por toda la superficie del caldero.
Las paelleras esmaltadas son del mismo material, pero se les aplica un tratamiento cerámico superficial para evitar que se oxiden. Con ambas variantes podrás preparar la auténtica paella valenciana, con su socarrat y todo.
▷ 2. Acabados
Por norma general, al manipular paelleras valencianas para gas, trabajaremos en contacto con altas temperaturas. Por tanto, es importante que no se produzcan accidentes por culpa de un mal acabado del recipiente.
Las asas deben estar sólidamente fijadas a la paellera, normalmente por medio de remaches, y carecer de holguras.
Así mismo, la superficie de una paellera valenciana debe estar pulida lo máximo posible, además de estar rematada en formas redondeadas libres de aristas y carecer de rebabas o virutas metálicas, que podrían provocar cortes y accidentes.
En cuanto a la posible concavidad del fondo, lo que sería terrible en paelleras para placas de inducción o vitrocerámica, y en concreto en este tipo de paelleras para gas, leña o barbacoa, no es malo que exista. La razón es que puede ayudar a concentrar mayor cantidad de aceite en el centro del recipiente durante las primeras fases de elaboración de la paella.
No obstante, dicha concavidad no debe ser demasiado acusada, es decir, casi no se debe notar a simple vista.
▷ 3. Grosor
Un factor que influye, tanto en la calidad como en el precio de la tradicional paellera valenciana, es el grosor del material empleado.
Cuanto más gruesa sea la capa de acero, especialmente en la base del caldero, más cara será la paellera, pero también mucho más resistente y duradera.
En definitiva: a más grosor, mayor calidad, ya que evitará que la paellera se deforme por acción de las altas temperaturas y mantendrá mejor el calor.
Uso, Limpieza y Mantenimiento de Paelleras de Acero Pulido
Aquí te dejamos unas breves recomendaciones acerca de la manipulación y mantenimiento de las paelleras valencianas tradicionales de acero pulido.
▷ ¿Cómo se usan correctamente las paelleras de acero pulido?
El uso de paelleras valencianas de acero pulido no tiene mayor misterio, simplemente debes hacerle un «curado» previo a su primer uso (tal como explicamos un poco más adelante) y evitar sobrecalentamientos, especialmente en vacío.
Además, es necesario que sigas las instrucciones de limpieza, mantenimiento y seguridad que te mostramos a continuación.
▷ ¿Cómo se limpian las paelleras de acero pulido o hierro?
Si tu paellera valenciana es de acero pulido, es decir, una paellera valenciana tradicional, no se ocurra nunca limpiarla en el lavavajillas, ya que se oxidará.
Lo mejor es eliminar los restos de comida más gruesos y, posteriormente, lavarla con abundante agua tibia y jabón líquido con ayuda de un estropajo.
Secar inmediatamente con un trapo o bayeta (nunca dejar escurrir al aire) y untar una fina capa de aceite vegetal, tanto por dentro como por fuera, para evitar su oxidación.
🛠 Mantenimiento de paelleras de acero pulido
El mantenimiento básico de una paellera valenciana tradicional, fabricada en acero pulido, se limita a los siguientes puntos:
- Antes de su primer uso, debes «curarla».
- No someterla a temperaturas extremas en vacío o en las primeras fases de cocinado.
- Limpiarla y secarla lo más rápido posible, como se describe en el apartado anterior.
- Aplicar una fina capa de aceite, tanto por dentro como por fuera, y almacenerla en una bolsa de plástico.
Si sigues estos consejos, y tu paellera es de buena calidad, se conservará en perfectas condiciones durante mucho tiempo.
⚠ Consejos de seguridad para paelleras de acero pulido
Para preparar paellas a la manera tradicional de Valencia, normalmente vas a tener que trabajar con altas temperaturas, así que deberás observar unas mínimas medidas de seguridad:
- No dejes que los peques se acerquen a las zonas donde haya fuego o temperaturas elevadas, ni que jugueteen cerca de bombonas de gas butano, propano o similares.
- Nunca dejes la paella haciéndose sola sin tu supervisión.
- Es conveniente que utilices guantes con protección térmica para manipular la paellera, especialmente si esta es de grandes dimensiones.
- También es conveniente la utilización de un delantal ignífugo, sobre todo cuando trabajes con fogatas de leña o barbacoas, ya que te podría saltar algún rescoldo.
Preguntas Frecuentes Acerca de las Paelleras Valencianas Tradicionales de Acero Pulido (FAQ)
Esta es una selección de las preguntas más frecuentes formuladas acerca de las tradicionales paelleras valencianas fabricadas en acero pulido o «hierro».
❓ ¿Cómo y por qué se «curan» las paelleras de acero pulido?
Sobre este tema existen teorías, más o menos peregrinas, de todo tipo. No es necesario hacer sofritos de cebolla ni nada parecido, que no es que sea malo, pero sí innecesario. La razón de curar las paelleras de acero pulido es que los fabricantes les aplican una especie de «cera» para evitar que se oxiden. Y esta cera, como entenderás, no es muy apetitosa a la hora de comer. Lo que debes hacer para curar una paellera valenciana es lo siguiente:
– Quitar las pegatinas, tanto interiores como exteriores.
– Poner a hervir agua hasta un dedo por debajo del borde del recipiente.
– Dejar hervir unos 15 minutos hasta que se vea que el agua está turbia.
– Desechar el agua y lavar con abundante agua tibia y jabón, tanto por dentro como por fuera.
– Secar a fondo con un paño y papel absorbente… y ya está lista para usar por primera vez.
– Si no la vas a emplear en ese momento, aplica por dentro y por fuera una fina capa de aceite vegetal.
❓ ¿Cuál es la mejor paellera valenciana tradicional?
La mejor paellera valenciana tradicional de acero pulido o «hierro», según el minucioso análisis elaborado por Paellera.top, es la «Pata Negra» de la marca Garcima.
❓ ¿Cómo evitar que se oxiden las paelleras de acero pulido o hierro?
Evitar la oxidación de una paellera valenciana tradicional de acero pulido es fácil: Simplemente, tras su utilización, hay que lavarla con agua tibia y detergente y, con ayuda de un trapo, secarla lo más rápidamente posible. Nunca debes dejar que se seque sola a la intemperie. Posteriormente, se le aplica por dentro y por fuera una capa fina de aceite vegetal y se guarda en plástico, en una bolsa de basura por ejemplo.
❓ ¿Por qué se abomba o se deforma mi paellera de acero pulido?
La deformación o abombamiento de las paelleras valencianas es debido, en el 99% de los casos, a que han sido sometidas a una excesiva temperatura en vacío, o bien al hacer el sofrito. También ocurre si las enfrías de golpe tras su uso. Los choques térmicos no les sientan nada bien.
Opiniones Finales sobre las Paelleras de Acero pulido Tradicionales de Valencia
Las paelleras valencianas tradicionales están construidas o fabricadas en acero pulido, siendo también denominadas paelleras de «hierro» en Valencia.
Dicho material tiene sus ventajas y sus inconvenientes, así como sus defensores y sus detractores.
Como ventajas principales, se podría decir que son las más utilizadas en Valencia para preparar la tradicional paella valenciana, el sabor que confieren a la paella es inconfundible, transmiten y mantienen el calor de manera impecable y son las más baratas.
Los mayor inconveniente, como ya hemos citado, es que necesitan un mantenimiento adecuado para evitar su oxidación, no son antiadherentes y precisan un curado previo a su primer uso.
A veces, las paelleras de acero pulido transmiten un cierto regustillo «metálico» a la paella. Esto es algo que encanta a muchos y que otros detestan. En fin: «Para gustos están los colores…»
Por otra parte, si te gusta el socarrat, que no es sino una deliciosa capa fina de arroz caramelizado (que no quemado), estas paelleras valencianas de acero pulido son ideales para que te luzcas ante tus comensales.
¡Esperamos que las disfrutes en buena compañía!
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Escrito y cocinado por:
José Casañ
Hola, me llamo José y me considero un valenciano de pro. Llevo haciendo paellas desde que tengo uso de razón, incluso de forma profesional. Espero que mi experiencia de muchos años te ayude a elegir la mejor paellera y, cómo no, a cocinar la mejor paella.